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刺梧桐胶是略带有酸味的天然大分子多糖，其结构中部分乙酰化，具有较弱酸性，多支链结构，由43%D-半乳糖醛酸、14%D-半乳糖和15%的L-鼠李糖及少量葡萄糖醛酸组成，相对分子质量高达900万以上。商品刺梧桐胶实际是不同树种的混合物，由不同的树种采集的刺梧桐胶其结构有所不同。通过对刺苹婆(S.urens)、绒毛苹婆(S.villosa)和刚毛苹婆(S.setigera)树干上采集的胶的成分分析，可以了解到它们的差异和相似性
刺梧桐胶为淡黄至淡红褐色粉末或片状。胶粉在水中***吸水膨胀成凝胶，可增至原体积的60~100倍。在pH6~8时水中溶解度；溶液黏度也随pH值变化而改变。一般而言，待胶溶液充分水化后再调节其pH值要比直接酸化对于黏度的影响要小得多。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈淡色。而在碱性条件下则色泽加深。温度及电解质的存在均影响溶液的黏度，浓度在2%~3%时，成为糊状物，更高时成为柔软的凝胶结构
主要用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。
工业应用：用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。
制 药--------用于生产催泄剂： 一般用 8-30 目的胶粒子，外包糖衣用于口服;胶在体内吸水膨胀近百倍体积且又不会被人体所消化吸收，具有非常***催泄功能。
食品工业-----用于奶酪酱、法国式色拉酱等的稳定剂；用量一般低于0.8%。
由于***安全，广泛用于制药，配制牙科胶黏剂和食品胶黏剂，如：
(1)95%粉状刺梧桐胶85%、硼砂或氧化镁(10%)3%、石英粉(270目)适量、硬脂酸镁适量、薄荷油适量，混合均匀后可室温固化，用作牙科胶黏剂。
(2)刺梧桐胶(200～300目)45、甘油55、吐温～60 0.1，搅拌混合均匀可用作结肠造口手术环的密封胶黏剂。
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