乙酰化二淀粉磷酸酯:冷冻稳定性佳、可抗热、抗酸。可作为增稠剂、稳定剂、凝固剂。用于改善食品的物理性质和加工性能。例如,在面制品中添加乙酰化二淀粉磷酸酯可以提高面团的弹性和韧性,改善面制品的口感和外观;在乳制品中添加则可以改善产品的口感和质地,提高产品的稳定性。具体应用产品包括午餐肉、鱼丸、肉丸、点心馅料、软胶糖果、饮料、布丁、酸奶等。在这些产品中,乙酰化二淀粉磷酸酯能够起到增稠、稳定、乳化、黏结、填充、赋形等作用,从而节约生产成本、改善食品加工性能、延长货架期、提高食品品质。
乙酰化二淀粉磷酸酯作为食品添加剂,在正常使用下不会对人体产生有害影响。它已经被多个国家和地区的食品安全机构批准使用,并制定了相应的使用标准和***要求。然而,在使用时仍需注意控制添加量和使用条件,以确保产品的安全性和合规性。