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酱油粉，又称粉末酱油，是以鲜酱油为基本原料，添加其他辅料，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成的一种固体酱油。它具有浅咖啡色粉末的性状，易吸潮，应贮存于干燥、阴凉处，避免受潮
酱油粉主要包括以下几个方面：
保留发酵香味：酱油粉以鲜酱油为基本原料，通过调香、调色、调鲜，喷雾干燥而成，限度地保留了普通发酵酱油的发酵香味。
克服焦糊味和氧化味：酱油粉克服了普通酱油的焦糊味和氧化味，使得其风味更加浓郁，调味***。
复水性能好：酱油粉具有良好的复水性能，复水后色泽诱人，风味浓郁，便于保存和运输。
调味***：酱油粉在调味食品加工中表现出色，广泛用于乳制食品、烘焙食品、面制食品等，调味***。
便于保存运输：由于其固体形态，酱油粉便于保存和运输，减少了传统液体酱油在运输和储存过程中的不便。
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