甲基环戊烯醇酮(MCP)主要包括其广谱增香剂特性、香味增效作用以及在多种食品中的应用。
MCP是一种广谱食品增香剂,具有坚果样及槭树与核桃的芳香,可用于调制香精,具有香味增效作用。
它可以应用于咖啡、可可、巧克力、坚果等食用香精的调配,还能改善烟叶香味,提高烟叶的档次和香烟的质量,并作为修饰剂和缓和剂使用。
MCP在食品中的应用非常广泛,包括糖果、口香糖、糖浆、软饮料、焙烤食品、果珍、肉制品等。
直接用于食品中,可与其他香原料配合使用,具有增香和增甜的作用,增加产品花色品种,为企业创造良好的经济效益。
此外,MCP还可以用于洗涤剂和化妆品等产品中。