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铁板鸭培训_学习铁板鸭开店技术
铁板鸭常见的有：鸭子要采用放养的土鸭子，填鸭和用饲料喂养的鸭子肥油太多，不适应做铁板鸭。盐和花椒要用干净的铁锅炒过，炒出香味后晾凉后用擀面仗把花椒擀碎，糊辣椒面要舂细一点，味精要用粉状的为好。
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铁板鸭培训内容：
★五香铁板鸭 ★麻辣铁板鸭 ★孜然铁板鸭 ★椒盐铁板鸭 ★蒜香铁板鸭等口味 ★铁板鸭腿 ★铁板鸭翅 ★铁板鸭肠铁板烤鸭
铁板鸭培训要点
1.食材：鸭500克、小葱2根、上海青100克。调味料：香油3克、 盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、酱油3克
2.主料：整只鸭子约750克
3.调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
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