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角黄素简介:
角黄素(canthaxanthin,β,β-Carotene-4,4'-dione),又名斑蝥黄素、杏菌红素、鸡油菌黄质、鸡油菌素、食用橙8号。是一种带橙红色的类胡萝卜素色素,也是一种抗氧化剂。
角黄素存在于许多食物中,例如蘑菇、甲壳类动物、鱼类和蛋类。这种色素也可以用人工方法制造。主要用于动物饲料中。
CAS NO. 514-78-3
EINECS 208-187-2
分子式 C40H52O2
分子量 564.84
英文名称 canthaxanthin
英文别名 E 161g
饲料添加
角黄素
食物添加剂国际编号:INS161g)主要用作动物饲料添加剂,使蛋黄和禽肉的颜色更鲜明,三文鱼的色泽更红润。
饲料中添加天丽红,进入动物体内后可影响动物的色泽
1、增加鸡蛋和鸭蛋中的颜色;
2、加深鸡皮、胫、喙、爪和脂肪中的颜色;
3、使软体动物(如虾和蟹)的壳具有红色;
4、鲑鱼肉中的粉红色也与其所含的斑蝥黄有关,有效猝灭单线态氧及三线态氧,使自由基失活,增强鱼类自身抗逆能力,有效吸收紫外线,大大减少皮肤癌的发病率。
食品着色
。
晒黑丸
角黄素还和国外流行的晒黑丸sun-tanning pills有关系。由于角黄素的抗氧化特性,有人认为服用它可增加皮肤抵御紫外线能力。因为摄入后可以积聚在皮肤脂肪层,并让皮肤产生一种类似棕褐色的变化。有些晒黑剂使用了这种色素,但是没有被FDA批准。
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