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中文名称：赤鲜红色素
中文别名： 赤藓红B钠盐,酸性红 51，赤藓红，赤鲜红，藻红B
英文名称： Erythrosin B sodium salt
英文别名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt
等 级： BS
CAS号： 568-63-8
分子式： C20H6I4Na2O5
分子量： 879.86
C20H6I4Na2O5·H2O红色或红褐色颗粒或粉末，
无臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好，耐细菌性和耐光性差，遇酸则沉淀，吸湿性差。具有良好的染着性，特别是对蛋白质染着性尤佳。根据其性状，在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。
【用途】：
用于调味酱时*使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅*使用量0.05g/kg； 用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），*用量0.10g/kg。
主要用于生物染色剂。用于植物组织解剖中的Jackson染色；苏木精染后的复染；Kreyberg&＃39;s 方法，用于角质素和粘液。
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