诱惑红是一种食用色素,化学名称为6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐,别名艳红、阿落拉红、食用赤色40号(日本名)。
它由2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸钠经重氮化后,与α-萘酚-6-磺酸钠耦合而得4。诱惑红主要用于食品着色,如糕点、糖果等
应用范围
食品添加剂:诱惑红广泛用于糖果包衣、冰淇淋、炸鸡调料、果汁饮料等多种食品中,能够增加食品的颜色和食欲。
具体用量:在不同食品中的使用量有所不同,例如在西式火腿中的使用量为0.025克/千克,在肉灌肠类食品中为0.015克/千克。
多种食品类型:诱惑红可用于冷冻饮品、水果干、西式火腿、肉灌肠、饮料、果冻、膨化食品等多种食品中。