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电加热夹层锅设备介绍
电加热夹层锅内部装有导热油作为介质，只要温度达到预期值，降温很慢。还具有受热面积大热效高等特点。无论是熬糖、化糖浆，炒制火锅底料，炒蓉沙馅料效果都非常好，也可以作为油炸设备用，用来炸花生、蟹黄蚕豆、蟹黄瓜子。更有许多的食品厂家用来做牛皮糖、高粱饴、核桃糕以及各式卡拉胶软糖和其他淀粉软糖之用。
使用方法
1、开机使用前，先检查一下导热油油位是否到达规定油位
2、将锅洗刷干净，投入物料
3、本机开机前，应先打开上边的注油阀
4、接通电闸，打开红色开关，将温度控制旋钮旋转到所需温度，即可进行正常生产。
5、关闭电闸，关闭注油阀，可倾夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料
使用须知
1、电源必须根据功率加漏电保安器，先加导热油再用
2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机
3、建议使用350#导热油，建议导热油一年左右更换一次，时间不长的话可以酌情延长更换时间
4、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。
5、建议使用6mm以上标准地铜芯电源线
6、为保持清洁，建议锅体每使用一次，即应清洗一次
7、定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节。
8、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换
9、加油孔、出油孔、温度显示探头插孔
安全提示
1、开机前应先打开上边的封油帽，更换电箱里面的气帽，以备加热时放出因高温而生成的油气，进而防止夹层内产生高雅的危险。
2、本机必须有效接地，否则，可导致危险事故的发生
3、工作结束后，严谨在未将油阀关闭的情况下侧倾，尤其是向外倾斜，可能是高温的导热油溢出发生事故。
4、严禁从出气阀进水
故障处理
1、如果温度升的太快，不开锅：导热油少
2、温度升不上去，首先检查：感应插头接触不好，然后再查电热管是否有损坏
3、电压要达到380V，接线头要紧固。
4、如发现喷油现象，是因为油中有水，请立即更换
5、请一定连接地线。
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