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[中文]: 胃蛋白酶
[英文]: pepsin
[说明]: 由牛、羊、猪等胃粘膜提制的一种蛋白酶。白色至淡黄色透明或半透明的鳞片或颗粒。也有海绵状物或无定形粉末。无臭。稍有吸湿性。能溶于水，水溶液微带浑浊。不溶于乙醇、乙醚、氯仿。在pH值8和40℃时加热10分钟即失效。能帮助消化蛋白质
含糖胃蛋白酶制剂：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀释制得的白色或淡黄色的粉末；味甜、无霉、有肉类的特殊气味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引湿性；水溶液显酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。
用途 酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。用途 用于生化研究，蛋白质结构分析，医药上用作消化酶。
用途本品能使胃酸作用后凝固的蛋白质分解成胨，但不能进一步使之分解成氨基酸。其消化力以含0.2%～0.4%盐酸(PH=1.6～1.8)是为。生产方法以猪胃内膜为原料，有多种提取方法。生产方法以猪胃Chemicalbook黏膜为原料，经磷酸缓冲液抽提后，用DEAE-纤维素柱层析，酸化后再次用SephadexC-25和SephadexG-25柱层析，精制得产品。生产方法由猪胃的腺体层(粘膜)或禽鸟类嗉囊用稀盐酸提取而得。
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