中性蛋白酶生产加工 中性蛋白酶厂家
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产品名称：中性蛋白酶
外观：淡黄色固体粉末
产品级别：食品级
产品包装：1KG/袋、10KG/袋
储藏方法：放置在阴凉通风干燥处密封保存
产品用途：中性蛋白酶是经发酵培养，后经提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶。
应用领域：1、中性蛋白酶是一种蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解。2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干。3、中性蛋白酶应用于啤酒行业。
蛋白酶是重要的一种酶制剂，能催化蛋白质和多肽水解，存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。在干酪生产、肉类嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。
面包生产中应用蛋白酶能改变面筋性能，其作用形式和面包调制时力的作用及还原剂的化学反应不同。蛋白酶的作用不是破坏二硫键，而是断开形成面筋的三维网状结构。蛋白酶在面包生产中的作用主要表现在面团发酵过程中。由于蛋白酶的作用，使面粉中的蛋白质降解为肽、氨基酸，以供给酵母碳源，促发酵。
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