200L高效混合自动出料丸子肉馅搅拌机 真空拌馅机
¥16000.00
500型工业离心脱水机 离心脱水机的工作原理 纺织业高速离心脱水机
¥5800.00
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拉面为何要用真空和面机和面 真空和面机的源头厂家
- ¥1.4万 1台起批
- ¥1.25万 ≥2台
参数
- 面制品加工产品特性
- 可定制可生产产品类型
- 诚业品牌
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10台
200L高效混合自动出料丸子肉馅搅拌机 真空拌馅机
¥16000.00
500型工业离心脱水机 离心脱水机的工作原理 纺织业高速离心脱水机
¥5800.00
产品详情
1. 在面制品生产过程中，和面是筋道也是直接关系到面制品品质的一道工序。和面的过程首先是让原料面粉吸收水分，便于后道工序中的压延成形;此外和面的过程中还要让原料面粉通过充分吸收水分，使面粉中的面筋形成网络结构。面粉吸透水分的多少对面制品的品质有着决定性的作用。
2. 真空和面就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒在负压状态下与水搅拌，由于没有空气分子的阻隔，能更加充分、迅速、均匀地吸收水分，从而促进面团的蛋白质网络结构充分转化，大大提高面制品品质。
3. 较普通和面技术，可使面团增水10-20%.含水量
4. 使面团内游离水减少，压延中不易沾辊;面团颗粒更小，喂料更加均匀、流畅。
5. 小麦粉微粒吸水均匀充分，面筋网络结构充分形成，可使面团色泽金黄，密实度和强度明显提高，从而使制成的面品可口、滑爽、筋道、不混汤(溶出物减少)。
6. 真空和面采用二阶段双速搅拌，及高速水粉混合、低速揉面，由于搅拌时间缩短，且无空气阻力，所以不仅减少了动力消耗，具有***的节能减排效果，而且可使面团温升减少约5℃-10℃，避免了因面团温升过高而使蛋白质变性，损坏面筋网络组织。
7. 真空和面机主要适合搅拌各类***面食、面点制品。速冻食品包括：各种面皮、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼等。同时是各种保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等现代***面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、挂面、等各类面制品生产的理想设备。不仅适用于面制品行业中，同时还适用于化工、医药行业的同类作业。根据面食产品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。
8. 和面采用板式桨叶搅拌器，配备一台度真空泵，本机同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗开盖、倒箱均为自动控制、定位准确，接触食品部位及外观均采用SUS304不锈钢材料，符合国家食品卫生标准要求。
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