进入 21 世纪,随着石化资源的日益枯竭以及消费品市场环保意识的加强,具有可持续发展特性的天然高分子材料变得越来越重要,很多化工原料正在由化学原料向天然提取原料转变 作为一种从海藻植物中提取的天然高分子材料,海藻酸及各种海藻酸盐正在得到越来越多的关注 海藻酸纤维的研究也在各级***的支持下得到重视,并取得了重要的进展。目前我国已经是海藻酸原料的生产大国,经过各界的进一步努力,我国必将在海藻酸纤维的研究开发和生产中达到世界***水平。
由于海藻酸钠具有良好的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性,因此得到了相当广泛的应用,目前主要应用在以下几个方面:
在食品工业中的应用
海藻酸钠是从天然天然褐藻中提取的一类食品胶,海藻酸钙纤维,具有柔韧度高,易膨化、低热等特点,海藻酸钙,海藻酸钠应用于各类食品中可以该站食品的性质和结构,海藻酸钙医用敷料,添加到不同食品中可发挥各种不同的功能。
海藻酸钠区别于其他水溶性胶体的一大特征是形成热不可逆性凝胶,凝胶近似果冻状态,可以食用。海藻酸钠是一种优良的食品添加剂,不仅可以增加食品的花色品种,提高产品质量,起到一定的保健作用,还可以降低成本,提高企业的经济效益。
还有研究人员就不同目数的海藻酸钠对肉制品持水力及质构的影响进行研究,海藻酸钙钠,结果表明,在相同工艺条件下不同凝胶强度海藻酸钠对肉制品持水力的影响是有差别的,通过对复配实验分析,得知采用0.2%的170 目海藻酸钠与0.3%的卡拉胶复合可大大提高肉制品的品质和质构 通过对羊肉无磷保水剂和粘结剂的研究表明,用海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶和酪蛋白酸钠得到的海藻酸钙无磷粘结剂的羊肉样品无论是持水力还是出成率都比空白羊肉样和注入混合磷酸盐溶液的羊肉样***提高,经冷冻处理后海藻酸钙无磷保水剂对提高羊肉保水性能和出成率仍然有效。研究人员通过在牛肉和猪肉中添加淀粉、海藻酸钠和钙盐、碳酸盐、磷酸盐来提高牛肉和猪肉的保水性能。将海藻酸钠和结冷胶作为脂肪替代品,改善低脂肉糜类产品的品质。