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一 夹层锅用途与特点
本产品以蒸汽、导热油、燃气、燃油为热源，具有受热面积大，热，物料升温快、加热均匀、温度易于控制和不需要人工搅拌等特点，应用于各类食品加工业、餐饮业、工矿企业、机关、院校食堂，做为熬料、熬汤、煮粥、炖肉、溶化、消毒、预煮、加热、配制、蒸煮、浓缩等。同时也用于酿造、制酒、制药等日用化工业。受到广大用户的，是提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品加工设备。
二 产品结构
夹层锅系列产品主要有锅体、加热 、进汽、排水、倾斜、搅拌与机座等部分组成。
锅体部分由内外锅体焊接而成，内锅均采用304、316型等不锈钢板材，外锅体内翻边采用304 201 或Q235普通钢材制作而成，不锈钢板材符合GB3274/GB700的规定食品级卫生标准。所有焊缝都进行探伤检测处理，不得有裂纹、气孔等缺陷出厂检验符合企业标准。进气部分由截止阀、万向球头及管路组成，压力表、安全阀安装在锅体背面，排水部分由锅底阻气排水器（俗称疏水阀）组成。倾翻部分由蜗杆、蜗轮、手轮与轴承座等组成。搅拌部分由电机、摆线针轮减速机、过桥板或支架、延长轴、连接套、桨叶及支撑座等组成、
三 安装与调试
1 本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面即可。
2 设备就位后，按照"安装示意图〃将零配件装配，并应空载检验设备是否完整与灵活；
3 供电源要符合本设备搅拌结构的用电要求，设备外壳必须有良好的接地，以防发生事故。
四 操作须知
1 可倾式蒸汽夹层锅每进行一次作业完成后都必须开启排污阀，将出锅体夹层内的冷凝水排出。若冷凝水过多，应检查疏水阀是否发生故障，以确保热交换的正常进行，以免延长工作时间，影响产品品质。
2 可倾式夹层锅在每次使用前均应检查转动润滑部分是否良好，有足够的润滑脂。
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