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杀菌锅的作用是使食品等在密闭的环境下，接受升温、保温、降温三个过程，对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。并配有压缩空气管系，以压缩空气的反压力作用，确保产品在灭菌后的包装使用要求，为延长食品的保存期。
杀菌锅适用范围:
主要适用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等);包装物可适用用硬罐头(如:马口铁三片罐、玻璃瓶罐头HDPE)蒸煮袋等;特别适合软罐头类(如:火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等)。设备大小可根据用户要求订做，您可放心和安全的使用。
杀菌锅由热水罐和杀菌罐组成，首先杀菌前要将热水罐的水进行加满，然后在全自动电脑控制板上设定杀菌时间、温度和压力，设定后之后打开杀菌锅的锅门，把对接架车放置锅口，将罐内的杀菌盘拉至架车上，将需要灭菌的产品放入灭菌盘内，通过对接架车推进至杀菌锅内部，关闭锅门，进行杀菌，全自动杀菌锅，所有的阀门都是气动阀，管道阀门相互协作，***杀菌时罐内温度，压力恒定一键启动，完成整个杀菌过程，无需人工操作，电脑全自动控制。系统可以储存多个杀菌产品的灭菌程序，可降低因员工误操作而产生的次品率，***用户的灭菌效果，杀菌锅进行杀菌时。热水罐的热水可以进行可循环利用，可以减少更多的加热时间和能源。
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