卡拉胶海藻酸钠复配食品添加剂专用二水硫酸钙食品级二水硫酸钙

¥2200.00 10 - 19
¥2150.00 ≥20

参数

否是否进口
山西平陆产地
91140829L162947126食品添加剂生产许可证号

发货地山西平陆县 3天内发货供货总量300吨

平陆县三门吉兴石膏粉厂: 进入店铺在线咨询

供应二水硫酸钙食品添加剂豆制品凝固剂1kg起订支持拿样 ¥4.00

E516出口专用食品级二水硫酸钙，肉制品，卡拉胶用硫酸钙,食品凝固剂，稳定剂硫酸钙 ¥2200.00

点豆腐石膏粉食用生石膏粉食品级二水硫酸钙 ¥980.00

供应青岛食品级石膏硫酸钙日照临沂烟台潍坊滨州泰安威海大连面议

食品级硫酸钙豆制品凝固剂含量98以上熟石膏粉 ¥1650.00

工业级/饲料级/食品级硫酸钙 98含量二水硫酸钙生石膏 ¥1000.00

产品详情

卡拉胶，海藻酸钠添加剂硫酸钙

烤肠，火腿专用硫酸钙

1、推荐使用食品级二水钙，产品严格执行国家***标准GB1886.2016，已全面通过国家相关***机构食品级标准检测，质量***，价格优惠。

2、主要用途：

（1）.作为钙盐，在食品加工中主要用于蛋白质、海藻胶、钙敏型低甲基果胶、钙敏型卡拉胶和魔芋精粉（魔芋胶）制造凝胶食品（除蛋白质食品外都为纤维食品）谍固剂。

（2）.作用原理：通常选择在中性PH值下只能微溶的二水钙为钙离子源，采用干法与柠檬酸钠等螯合剂并与卡拉胶、结冷胶等一起混合，溶解于冷水并加热让其充分水化后，再趁热加入柠檬酸，由于酸性条件下二水钙溶解度加大，有效钙离子随时间不断增加，使冷却成型后谍胶强度不断上升。

3.硫酸钙与卡拉胶及海藻酸的相互作用

硫酸钙（石膏）根据含结晶水的多少分可以分为三种：二水硫酸钙、半水硫酸钙、无水硫酸钙。在食品中应用的主要是二水硫酸钙和无水硫酸钙两种。二水硫酸钙加热到一定温度时脱水形成无水硫酸钙，无水硫酸钙吸水变成二水硫酸钙。食品添加剂硫酸钙的标准，在***都属于严格管制的品种。 ***都对硫酸钙在食品中的应用制定了相关强制性标准。

在水溶液中，ｋ－和 λ－卡拉胶因形成热可逆凝胶，而具有凝固性，并受阳离子影响，如钙离子、钾离子、铷离子、铯离子和铵离子等阳离予，能***提高凝胶强度，在一定范围内，凝胶强度随阳离子浓度增加而增强。

就促进ｋ－卡拉胶凝胶化作用的金属离子而言，一价碱金属离子可分为两类：一类作用***，包括钾离子、铷离子、铯离子；一类无促进作用，包括钠离子和锂离子。二价金属离子如钙离子、镁离子和铯离子，介于上两类之间。

在一定范围内，凝固性能随阳离子浓度的增加而增强。卡拉胶ｋ－型和ｌ－型仅在有钾离子或钙离子存在时，才能形成凝冻；ｋ－型钾的作用比钙的作用大，称为钾敏感卡拉胶；ｌ－型钙的作用比钾的作用大，称为钙敏感卡拉胶。这些凝冻都具有热可逆性。一般λ－型卡拉胶黏度，ｋ－型黏度*** 。

硫酸钙中的钙离子诱导形成凝胶的机理与钾离子的“单”，“双” 螺旋机理不同，钙离子诱导形成良好的均一的网络结构，并不含有超分子束。这可能是钙离子与卡拉胶上的半酯式硫酸盐基产生架桥作用，并降低卡拉胶大分子间的斥力，这有助于卡拉胶彼此间扭结、缠绕，形成具有网络结构的凝胶。并且，又由于钙离子的架桥作用的填充支撑作用，从而形成强度很大的凝胶。

在一定范围内使用硫酸钙可以增强卡拉胶和海藻酸的强度和弹性，过少过多都会降低卡拉胶和海藻酸盐的强度。由于硫酸钙在水中的溶解度小，在较高的浓度下部分硫酸钙会呈不溶状态，所以使用量较多会影响卡拉胶的透明度。二水硫酸钙的水溶液 pH值为７，加入不影响溶液的酸碱度；无水硫酸钙在水溶液中的 pH值为7～ 10，呈中到碱性有助于卡拉胶的稳定性