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硬脂酰乳酸钠分子式C24H44O6Na，是一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。
用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；化妆品乳化剂及增稠剂。
白色至浅黄色脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具有吸湿性。
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