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1、把水循环到上罐进行加热。
2、在上罐加热的同时将食品推入下锅内。
3、上罐水温达到120度左右（根据客户方工艺决定）向下锅内注入热水进行喷淋循环。
4、向下锅内注入蒸汽，升温过程开始。
5、用循环泵将锅内热水反复循环。
6、到达预先设定的温度，保持一定的时间，保温过程开始。
7、到保温时间后，汽源断开，停止循环。
8、将热水排到上热水罐中。
9、下锅注入冷却水开始（***充足的凉水）。
10待温度降至30-40度时，停止进水，排掉凉水，卸掉锅内压力。
11、开门、取货，杀菌完成。
三、故障排除
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