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产品介绍
低聚半乳糖是一种天然存在的功能性低聚糖，多在动物乳汁中微量存在。以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶作用而得，是在乳糖分子中的半乳糖基上以β（1-4）、β（1-6）、β（1-3）键连接半乳糖分子的寡糖类混合物。
产品特点
甜度为蔗糖的30%-40%，且甜味柔和***，粘度较蔗糖粘度高，（相同糖度下，75Brix）高温、酸性条件下比较稳定（pH3.0、160℃、15min不分解），可应用于酸性食品中，具有良好的保湿性，添加到烘焙品中不仅提供柔和的甜味，还能延长货架期。
产品特性
美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
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