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1.简介
产品名称： γ-聚谷氨酸(聚谷氨酸)CAS： 25513-46-6
2.性状
溶解性：溶于水，想快点分散的话稍微加热到40度左右
3.用途
聚谷氨酸与食品中的成份结合（例如油脂、脂肪酸、醇类），形成抗氧剂，可避免在其加工时遭到破坏；聚谷氨酸可降低体脂栈积（避免油炸食物吃酞多的缺点）；聚谷氨酸保水，多汁；聚谷氨酸抗冻性佳（减少冷冻、解冻过程对质地的破坏）
聚谷氨酸用于茶饮料；
钠型γ-PGA会增加红茶茶汤红色度，钙型则会些微降低；钠型γ-PGA皆能红茶茶乳的形成，其中以钠型高分子效果。
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