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壳聚糖简介：
中文名称:聚丙烯酸钠 别名：2-丙烯酸钠均聚物、S聚丙烯酸钠
英文名称:Sodium polyacrylate
中文别名:PAAS
英文别名:Polyacrylic acid sodium salt; Sodiumpolyacrylateinwater; Poly(acrylate sodium); Polyacrylatesodiumsolid; PolyacrylatesodiumAq; Polyacrylic Acid Sodium; PAAS
CAS号:9003-04-7
分子式:(C3H3NaO2)n
分子量:＜10000
壳聚糖用作食品添加剂时，作为电解质与蛋白质相互作用，可改变蛋白质结构，增强食品的黏弹性，提高面粉中的蛋白质黏结力；用于面包、蛋糕、罐头、冰淇淋、酱制品、果汁等，还具有增稠、分散、稳定、保水、保鲜等**。利用其高吸水性，还可用作高吸水性树脂的原料及用作土壤改良剂等。
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