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刺槐豆胶生产厂家 刺槐豆胶厂家 刺槐豆胶
1.简介 刺槐豆胶（LBG）在地中海地区已有几百年的种植历史，树身高达10~15m。刺槐豆胶的豆荚长达10~20mm，内中的籽为商品化刺槐豆胶的原料来源。刺槐豆籽经过脱皮去除外壳，分离胚芽后的胚乳部分经过碾磨、筛分即可得到不同细度的刺槐豆胶
2.用途 在食品工业上，刺槐豆胶常与其它食用胶复配作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成Chemicalbook弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶/海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
3. 用法归纳
刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。
刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。
刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。
刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；
用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；
用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；
用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；
用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。
刺槐豆胶（LBG）在地中海地区已有几百年的种植历史，树身高达10~15m。刺槐豆胶的豆荚长达10~20mm，内中的籽Chemicalbook为商品化刺槐豆胶的原料来源。刺槐豆籽经过脱皮去除外壳，分离胚芽后的胚乳部分经过碾磨、筛分即可得到不同细度的刺槐豆胶。
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