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面欣酥
功能作用：
采用本品加工制作的油条、烧饼、沙琪玛、烤饼、烙饼、锅盔等油炸面制品、焙烤面制品膨松个大、口感酥脆，松软适口，外酥里软，形状饱满、不塌陷。
使用方法：
1.将本品用常温水溶解后加入面粉或面糊中。
2.将本品与干面粉拌匀使用。
用法：
将本品干粉拌入干面粉中使用，或者用30左右温水溶解后添加。
相关技术：
大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
面欣酥是复配食品添加剂，起到膨松、酥脆的作用。
面欣酥可以用于焙烤食品、裹粉、油炸面制品等，可以用于制作油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。
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