魔芋,是一种多年生天南星科草本根茎植物。魔芋是个大家族,大约有上百种,中国就有30余种,并且在我国种植面积很广。魔芋用途非常广,经过近十多年的研究,已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。
品质鉴别
⒈真的魔芋粉不象面粉的哦,粉末相当的细致,加入碘酒颜色也不会变蓝,没有淀粉成分。
⒉没有任何的杂质。这个过程已经是经过了30多道的进行反复的提纯了。不象有的粉发黄,要不就是白得跟面粉似的~那样的东西我是没吃过~我以前也想要发帖给大家展示的一直都米有时间挖。
⒊真正的好粉用2克粉即可用200毫升水冲出一大杯子来,不要不相信我将在后面给大家继续的演示整个过程的!
⒋真正的好粉是温水和冷水都能冲开的哦。
魔芋胶也分三个档次
一,低粘性魔芋胶,在冷水中不能膨胀,在冲泡时需要用一点点的凉水拌开后,再加入沸水,水温要高,如果不高可以在微波里面转下,或是加加热,冲泡出来是透明的糊状。
二:中粘性魔芋胶:粘性中等,在温水中可以膨胀。
三:高粘性魔芋胶(出口级):出口,高粘性,在冷水中就可以膨胀,葡甙聚糖的含量很高,饱腹感极好。
三者相比较,高粘性魔芋胶的效果是的,低粘性魔芋胶的口感是的。
中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部,以四川盆地周围山区的魔芋资源很丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区,西南部金沙江河谷地带是全国的白魔芋产区。