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一、简介
小麦低聚肽是从天然食品小麦蛋白中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子 物质（分子量低于1000d）。
二、性状
白色或浅灰色粉末。蛋白质（以干基计）/（g/100g）90低聚肽（以干基计）/（g/100g）75
三、用途
小麦具有优良的乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良剂。可作为功能添加剂用于肉制品中，改进持水性和质地等功能性能。
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