【产品简介】
红米赤色素为赤色粉末或液体,以黑香米为质料,在必定温度下用酸性乙醇溶液浸提,浸提后经浓缩、精致、灭菌而成液体或再喷雾干燥得到粉末,常用于冰淇淋、糖块、配制酒、风味乳饮料等,是安全的天然食物着色剂。
【产品性状】
红米红为赤色粉末或液体。溶于水、乙醇、不溶于丙酮、石油mi。稳定性好,耐热、耐光、耐贮存,但对氧化剂敏感,钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响,但遇锡变玫瑰赤色,遇铅及多量Fe2+则褪色并沉淀。耐酸,水溶液色调受pH影响,pH在1-6为赤色,pH在7-12时可变成淡褐色。长期加热变黄色。主要成分为矢车菊-3-葡萄糖苷(赤色),属花青素类色素。
【产品用途】
本品为食物添加剂,广泛适用于酒类、饮料、冰淇淋、果冻、果酱、菜肴的着色。