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1.中文名称:L-苹果酸
中文同义词:L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸;S-(-)-苹果酸;L-马来酸;(S)-(-)-2-羟基琥珀酸;L-苹果;L(+)-Α-苯甘氨酸,98%
英文名称:L-(-)-MalicAcid英文同义词:pinguosuan;(S)-(-)-HYDROXYSUCCINICAChemicalbookCID;(S)-HYDROXYSUCCINICACID;(S)-HYDROXYBUTANEDIOICACID;(S)-(-)-MALICACID;(S)-2-HYDROXYBUTANEDICARBOXYLICACID;S(-)-2-HYDROXYSUCCINICACID;NATURALAPPLEACID
2.无色结晶。熔点100℃，相对密度1.595（20/4℃），沸点约140℃（分解）。易溶于水。1g该品能溶于1.4ml醇、1.7ml醚、0.7ml甲醇、2.3ml丙醇，几乎不溶于苯。具有适宜的酸味。
3.用于制造酯类；用于络合剂和调味剂。按我国GB2760-90规定，可用于各类食品。作为酸味剂，可代替柠檬酸使用（约80%），特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有保Chemicalbook持天然果品色泽的作用，亦可作为果胶的萃取助剂，促进酵母生长用剂，配制无盐酱油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。
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