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1.[中文]: 酒石酸
[英文]: tartaric acid
2.[说明]: 学名2,3-二羟基丁二酸。分子中有两个相同的不对称碳原子，所以有三种光学异构体。
（1）左旋酒石酸或D-酒石酸：密度1.7598。熔点168~170℃。旋光度-12.0（20克溶于是100克水中）。
（2）右旋酒石酸或L-酒石酸：密度1.7598。熔点168~170℃。旋光度+12.0（20克溶于是100克水中）。天然酒石酸是右旋酒右酸。右旋酒石酸和左旋酒石酸均易溶于水，溶于甲醇、乙醇、甘油，微溶于乙醚，不溶于氯仿。等量的右旋酒石酸和左旋酒石酸可混合成外消旋酒石酸，密度1.697，熔点205℃。
3.GB2760一96：各类食品，均GMP。FDA，§184．1099(2000)：GMP。FEMA(mg/kChemicalbookg)：软饮料960；冷饮570；糖果5400；焙烤食品1300；布丁类60；胶姆糖3700；调味品10000
医药中间体、拆分剂；金属离子掩蔽剂；防染剂；用于天然产物的手性砌块，也与化合物 TiCl2(O-i-Pr)2形成Diels-Alder 催化剂
L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。主要作为酸味剂、拆分剂和制药原料
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