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中文名称： 胭脂虫红
英文名称： Cochineal carmine
别名： 胭脂虫红提取物 Cochineal exfract；Cochineal carmine；胭脂红Carmines；胭脂红酸Cochineal and carminic acid；C.I.天然红4号
详情： 结构式： 着色物质胭脂虫红酸其结构为：
分子式：C22H20O13
分子量：492.39
理化性质： 胭脂虫提取物是一种稳定的深红色液体，呈酸性（pH值为5~5.3），其色调依pH值而异，在橘黄~红色之间。、易溶于水、丙二醇、丙三醇及食用油。
胭脂虫红铝是胭脂虫红酸与氢氧化铝形成的螯合物，为一种红色水分散性粉末，不溶于乙醇和油。溶于碱液，微溶于热水。
来源与制法： 胭脂虫提取物是由于干燥后的雌性胭脂虫受精虫体用水提取制取。胭脂虫红铝是通过在胭脂虫红酸的提取水溶液中加氢氧化铝反应生成沉淀，经过过滤、干燥而得。铝与胭脂虫红酸的摩尔比是1:2。
毒理学依据：（广东省食品卫生监督检验所，1996）
①LD50：小鼠口服大于21.5g/kg（bw）。
②ADI：0~5 mg/kg（bw）（胭脂虫红包括胭脂虫红铵、或相当的钙、钾、钠盐。胭脂虫提取物的ADI不能提出，FAO/WHO，1994）。
③小鼠骨髓微核试验：阴性。
④GMP FAR（21CFR 73.100）
用途与注意事项： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：本品（以胭脂红虫计）可用于碳酸饮料，使用量为0.02g/kg；香肠、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍，0.025g/kg；布丁点心、酸奶、糖果、调味酱，0.05g/kg；风味奶粉，0.6g/kg。
用途食用红色色素。用途多是用于软胶囊外壳染色剂，能够起到色定的作用用途制备胭脂红酸，胚胎学中作整体染色，细胞核染色，滴定氨溶液指Chemicalbook示剂，显微分析，荧光分析，染料、食物的着色等。可用于食品中合成色素检测方法的校准和标准化，也可作为工作标准，用于日常分析和检测。
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